技術編

雑学

[北海道の魚屋]が教えるアニサキスを退治する生筋子のほぐし方と塩イクラの作り方

生筋子をほぐす時って、 どーしています? まさか、ラケット使っているって人います? オッチャンの周りには、いないので、いましたらご一報を・・・ オッチャン、この時期になると、毎日のように生筋子をほぐしています。...
2019.11.09
雑学

[北海道の魚屋]が生筋子をほぐすと、どれだけ減るのかを検証!!

生筋子を時期をほぐすとどれだけ減るのか、知っていますか? まさか、同じ重さにとは思っていないですよねー つぶれたイクラや筋子の皮などを捨てた分、量は減るのです。 なので、ほぐしてある生イクラは、生筋子より若干g単価が...
雑学

時期に合った失敗しない生筋子の選び方と固い生筋子の対処方

生筋子を購入するとなると、 スーパーでも、かなり高額な買い物ですよね。 1パック1000円以上しちゃいます。 そこで、今回は時期に合った 失敗しない生筋子の選び方を紹介します。 時期に合った、 生...
2019.10.27
おさかな

[北海道の魚屋が解説]ほっけの見分け方【実践編】

今回は、ほっけの見分け方の実践編といたしまして、問題形式で紹介したいと思います。 次のほっけを見て、選ぶとしたらどれ? いきなりの難問‼️ さぁどれにする⁉&#xfe...
2020.01.31
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