レシピ

おさかな

[北海道の魚屋]が生鮭筋子の相場と買い時を徹底予想!!今年の生筋子の動向を報告!!【随時更新予定】

今年も、生鮭筋子の時期がやって来ましたねー(^o^)/ 北海道のスーパーでは、生鮭筋子の特売が入ると、大行列になります。 毎年、お客様から、今年の生鮭筋子はどーなの?(高いの?)って聞かれます。 そこで、今回は、今...
2021.09.08
雑学

[北海道の魚屋]が教えるアニサキスを退治する生筋子のほぐし方と塩イクラの作り方

生筋子をほぐす時って、 どーしています? まさか、ラケット使っているって人います? オッチャンの周りには、いないので、いましたらご一報を・・・ オッチャン、この時期になると、毎日のように生筋子をほぐしています。...
2019.11.09
雑学

[北海道の魚屋]が生筋子をほぐすと、どれだけ減るのかを検証!!

生筋子を時期をほぐすとどれだけ減るのか、知っていますか? まさか、同じ重さにとは思っていないですよねー つぶれたイクラや筋子の皮などを捨てた分、量は減るのです。 なので、ほぐしてある生イクラは、生筋子より若干g単価が...
おさかな

[北海道の魚屋が伝授]貝ほたてから貝柱を取る簡単な捌き方と料理と栄養

北海道を代表する貝、 ほたて バーベキューに、 フライに、 バター焼きに、 刺身など、 どんな料理にしてもおいしいですよ。 漁師さんから直接仕入れたいのならがおすすめ!! スーパーでは、...
2020.06.05
おさかな

[北海道にはこんな美味しい魚があるよ]八角(ハッカク)の特徴・旬・捌き方・食べ方・保存方法・栄養を魚屋が紹介するよ。

北海道のスーパーで魚屋をやって20年以上、魚のことは魚屋に聞け!!長年培った技術、経験、知識をお教えします。 ワイルドなフォルムに反して、めちゃくちゃおいしい。北海道では、人気がある魚の一つ。 八角(はっかく)トクビレ ...
2020.02.21
おさかな

貝ほっきの調理(剥き)と料理

歯ごたえ絶妙!! 旨味たっぷり!! 生で食べるとコリコリの食感と後から来る甘味がたまらない貝ほっき。 かつおたたき ほっき貝には、タウリンや、カリウム、マグネシウム、鉄といったミネラル成分が豊富なんですよ。 ...
2020.03.07
レシピ

活生たこの料理

北海道のスーパーで魚屋をやって20年以上、魚のことは魚屋に聞け!!長年培った技術、経験、知識をお教えします。|生のたこの食べ方、料理の方法を紹介します。
2019.09.27
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