おさかな 貝ほっきの調理(剥き)と料理
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おさかな[北海道の魚屋]が生鮭筋子の相場と買い時を徹底予想！！今年の生筋子の動向を報告！！【随時更新予定】
今年も、生鮭筋子の時期がやって来ましたねー(^o^)/ 北海道のスーパーでは、生鮭筋子の特売が入ると、大行列になります。 毎年、お客様から、今年の生鮭筋子はどーなの？(高いの？)って聞かれます。 そこで、今回は、...
おさかな「かすべ」と呼ばれる魚を知っていますか？かすべの種類・料理・栄養・保存方法を北海道の魚屋が紹介します
北海道で、「かすべ」と呼ばれる魚をご存じでしょうか？ 北海道のスーパーでは、「かすべ」と呼ばれる魚は一般的に売られているのです。 煮付け、唐揚げ、煮ごろり、ヌタなどで食され、 軟骨が多くコラーゲンたっぷりで低カロリー...
おさかな北海道でごっこと呼ばれる魚をしってますか？ごっこの料理・保存方法・ごっこのさばき方
北海道のスーパーで魚屋をやって20年以上、魚のことは魚屋に聞け！！長年培った技術、経験、知識をお教えします。 北海道で、ごっこと呼ばれる魚をご存じでしょうか？ ごっこ⁉️ ...
おさかな鍋壊しとも呼ばれる魚を知っていますか？かじかのさばき方・料理・栄養・保存方法
北海道で、鍋壊しとも呼ばれる魚をご存じでしょうか？ 鍋壊し⁉️ 鍋を壊してしまう魚⁉️ 見た目は、鍋を噛み砕いて壊してしまいそうな魚、美味しいカジカについ...
おさかな[北海道の魚屋が解説]美味しい毛がにの選び方
北海道のスーパーでは、普通にかにが店頭に並んでいます。年末となれば、売り場の大半が、かにで埋めつくされます。そこで、お客様からよく聞かれる・・・ 美味しいかにはどれ？ 美味しい毛がにの選び方 北海道を...
おすすめ[魚屋が解説]まぐろの種類、特徴、ランク、味、値段の違い知っていますか？
今回は、スーパーでも人気が高い まぐろ 生食用で流通している、まぐろは、何種類あるのか、知っていますか？ 種類、漁場、産地などにより、ランクがあるのを知っていますか？ 味の違いが分かりますか？ 価格の違い...
雑学[北海道の魚屋]が教えるアニサキスを退治する生筋子のほぐし方と塩イクラの作り方
生筋子をほぐす時って、 どーしています？ まさか、ラケット使っているって人います？ オッチャンの周りには、いないので、いましたらご一報を・・・ オッチャン、この時期になると、毎日のように生筋子をほぐしています。...
雑学[北海道の魚屋]が生筋子をほぐすと、どれだけ減るのかを検証！！
生筋子を時期をほぐすとどれだけ減るのか、知っていますか？ まさか、同じ重さにとは思っていないですよねー つぶれたイクラや筋子の皮などを捨てた分、量は減るのです。 なので、ほぐしてある生イクラは、生筋子より若干g単価が...
雑学時期に合った失敗しない生筋子の選び方と固い生筋子の対処方
生筋子を購入するとなると、 スーパーでも、かなり高額な買い物ですよね。 1パック1000円以上しちゃいます。 そこで、今回は時期に合った 失敗しない生筋子の選び方を紹介します。 時期に合った、 生...
おさかな[北海道の魚屋が伝授]貝ほたてから貝柱を取る簡単な捌き方と料理と栄養
北海道を代表する貝、 ほたて バーベキューに、 フライに、 バター焼きに、 刺身など、 どんな料理にしてもおいしいですよ。 漁師さんから直接仕入れたいのならがおすすめ！！ スーパーでは、...