かつおたたき

雑学

時期に合った失敗しない生筋子の選び方と固い生筋子の対処方

生筋子を購入するとなると、 スーパーでも、かなり高額な買い物ですよね。 1パック1000円以上しちゃいます。 そこで、今回は時期に合った 失敗しない生筋子の選び方を紹介します。 時期に合った、 生...
2022.06.12
おさかな

[北海道の魚屋が伝授]貝ほたてから貝柱を取る簡単な捌き方と料理と栄養

北海道を代表する貝、 ほたて バーベキューに、 フライに、 バター焼きに、 刺身など、 どんな料理にしてもおいしいですよ。 漁師さんから直接仕入れたいのならがおすすめ!! スーパーでは、...
2020.06.05
雑学

「魚屋が解説」魚に潜む寄生虫の種類と特徴

魚から虫が出てきた!! 魚に何か虫がついている!! 食べても大丈夫なの?? 天然の魚には、寄生虫が存在している場合があります。 詳しく知らない方も多く、魚についている虫はすべて、 アニサキスだと勘違いして...
2022.07.07
おさかな

[北海道にはこんな美味しい魚があるよ]八角(ハッカク)の特徴・旬・捌き方・食べ方・保存方法・栄養を魚屋が紹介するよ。

北海道のスーパーで魚屋をやって20年以上、魚のことは魚屋に聞け!!長年培った技術、経験、知識をお教えします。 ワイルドなフォルムに反して、めちゃくちゃおいしい。北海道では、人気がある魚の一つ。 八角(はっかく)トクビレ ...
2022.06.12
おさかな

貝ほっきの調理(剥き)と料理

歯ごたえ絶妙!! 旨味たっぷり!! 生で食べるとコリコリの食感と後から来る甘味がたまらない貝ほっき。 かつおたたき ほっき貝には、タウリンや、カリウム、マグネシウム、鉄といったミネラル成分が豊富なんですよ。 ...
2020.03.07
雑学

食中毒の予防方法と魚に潜む寄生虫

私達、食品を扱う人間(家庭で食品を含め)は、『安全で衛生的な食品』を提供する義務があります。そのために、食中毒の予防方法と魚に潜む寄生虫を紹介します。 食中毒とは? 有害な菌や化学物質が含まれている食品・水を口にしたことで...
2019.10.19
おさかな

[北海道の魚屋が解説]ほっけの見分け方【実践編】

今回は、ほっけの見分け方の実践編といたしまして、問題形式で紹介したいと思います。 次のほっけを見て、選ぶとしたらどれ? いきなりの難問‼️ さぁどれにする⁉&#xfe...
2020.01.31
レシピ

活生たこの料理

北海道のスーパーで魚屋をやって20年以上、魚のことは魚屋に聞け!!長年培った技術、経験、知識をお教えします。|生のたこの食べ方、料理の方法を紹介します。
2019.09.27
おさかな

美味しいさんまの見分け方と料理と栄養

北海道のスーパーで魚屋をやって20年、魚のことは魚屋に聞け!!長年の技術、経験、知識をお教えします。
2019.10.19
雑学

半夏生になぜスーパーではたこを売り込むのか?

半夏生にスーパーではたこを売り込みます。なぜたこを売り込むのか知っていますか? 今年の半夏生はいつ?
2020.07.01
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